A következő élelmiszereket csak frissen fogyaszd, és ha lehet, ne melegítsd újra:
Rizs – Ha a rizst nem tartják megfelelő hőmérsékleten, könnyen okozhat gyomorrontást. Ez azért van, mert gyakran maradnak benne olyan baktériumok, amelyek túlélik a főzést, és amikor eltesszük másnapra a spórák elszaporodnak benne. Lehet, hogy úgy gondolod, hogy a rizs felmelegítése megöli ezeket a káros baktériumokat, de valójában néhányan mégis túlélik a forró hőmérsékletet.
Zöldség – Sokan tudják, hogy a leveles zöld zöldségeket nem szabad újból felmelegíteni, mert mérgező vegyületeket bocsátanak ki, de ez nem teljesen igaz. Csakúgy, mint a rizs, a zöldségeket megfelelően kell tárolni, hogy biztonságban legyenek az újramelegítésig. A hűtőszekrényben 4 Celsius fok alatt kell tárolni őket, és ha 12 óránál hosszabb ideig tartjuk őket, helyezzük fagyasztóba. Sok zöldség, például a saláta, a spenót, a cékla és a zeller nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz, amely önmagában nem ártalmas, de amikor a zöldségeket szobahőmérsékleten hagyják, a nitrátok nitritekké válhatnak. A nitritek veszélyesek, különösen a kisgyermekek számára, mivel ritka vérképzőszervi betegséget, ügynevezett methemoglobinémiát okozhatnak, amely görcsökkel, fejfájással, légszomjjal is járhat.
