Glutén és tejmentes mézeskalács karácsonyra!

Sokat hallani manapság a glutén által kiváltott függőségről illetve sokan érzékenyek a tejre is így nekik hozunk egy finom mézeskolács receptet! 

Hozzávalók:

76 dkg gluténmentes süteményliszt-keverék

34 dkg házilag darált porcukor

2 evőkanál szódabikarbóna

kevés őrölt fahéj

10 szem porrá őrölt szegfűszeg (a fahéj és szegfűszeg helyett mézeskalács fűszerkeveréket is használhatunk, ha meggyőződtünk a gluténmentességéről)

5 dkg olvasztott, gluténtól, tejtől mentes margarin

4 egész tojás

4 evőkanál méz

1 tojás fehérje és 12 dkg házilag darált, átszitált porcukor a díszítőmázhoz

Elkészítés:

A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, fűszereket összekeverjük, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk.

Néhány órát pihentetjük a hűtőszekrényben, alufóliával letakarva.

Rizsliszttel megszórt nyújtólapon 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, karácsonyi sütiformákkal kiszaggatjuk.

Margarinnal kikent tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz, mert nagyra nőnek.

Tojássárgájával megkenjük.

Közepesen meleg sütőben kellemes mézeskalácsszínűre sütjük. Vigyázni kell vele, mert könnyen megég.

Cukormázat készítünk:

 1 tojás fehérjét nagyon keményre felverünk, 12 dkg átszitált porcukrot szórunk bele, miközben tovább verjük. A porcukorral még 20-30 percig (!) verjük. Legcélszerűbb tálas habverővel dolgozni, amit nem kell fogni ilyen hosszú ideig.

Ha szálat húz, és nem folyik szét, akkor jó.

Hibátlan zacskóba töltjük, a zacskó sarkán nagyon pici nyílást vágunk. Ezzel díszítjük a süteményt.

Karácsonyfadíszeket is készíthetünk belőle.